|
waar de mensen zowel binnen
als buiten op het terras koffie kunnen drinken. U rijdt met
de bus het plein over, langs hotel Santis naar de parkeerplaats voor bussen.
Appenzell licht op 789 meter hoogte
en heeft 5300
inwoners.
Sinds 1597 de hoofdplaats van
het katholieke halfkanton Appenzell-Innerrhoden. Het is een
plaats met veel
tradities, tussen de houtbeschilderde huizen staan stenen
huizen uit de 16e eeuw met o.a. het Raadhuis, het slot en de
Pfarrkirche St. Mauritius. Bezienswaardig zijn de kerken en
de kloosters en de plaats waar de gemeente bij elkaar komt
voor volksstemmingen. Appenzell is het eindstation van de
Gaiserbahn, de tandrad spoorweg. Het hoogste punt van het
Appenzellerland is de Santis, 2054 meter hoog. Het
Appenzellerland is het enige kanton dat volledig door een
ander kanton omgeven is namelijk St.Gallen. Het land is in 2
zelfstandige halfkantons onderverdeeld. In 1597 ontstond na
een democratische volksstemming het evangelische Appenzell -
Ausserhoden en het R.-K. Appenzell - Innerhoden. Het
Ausserhoden gebied bestaat hoofdzakelijk uit de Alpstein het
Santismassieg en het Innerhoden uit het noordelijk gelegen
heuvelland. Beide kantonhelften beslissen de belangrijkste
vraagstukken altijd op een plein onder de open hemel, dit
recht is uitsluitend aan de mannen voorbehouden en wel vanaf
20 jaar op de laatste Zondag van april. Iedere burger heeft
inspraak en kan voorstellen doen.
Zwitserland
heeft 26 hele en halve kantons. Het is een
neutrale staat en heeft zich niet gemengd in
de 1e en 2e wereldoorlog. Daardoor is het land
vrij rijk en zijn er veel oude gebouwen e.d.
bewaard gebleven. Alhoewel het land neutraal
is heeft het enorme defensie-uitgaven. Meer
dan 80% van de bevolking heeft een
schuilkelder ingericht. Door de weilanden
heen, staan bijvoorbeeld grote puntige stenen
en men ziet overal op smalle bergpassen
mogelijkheden om de straat af te sluiten. Men
heeft 100 Jaar geen oorlog gehad maar is er,
met het intensieve defensiesysteem, terdege op
voorbereid. De Zwitserse mannen
moeten 1 week per 2 jaar in dienst, tot
aan de pensionering toe, en de uitrusting
houden ze thuis. De schuilkelders zijn
compleet ingericht met ziekenhuizen en
sanatoria en in de winter zelfs verwarmd.
Alles is in de bergen gebouwd. Men heeft een
rustige spreektaal en verandert deze ook niet
tijdens een gesprek. Het land wordt in feite
door de bevolking zelf geregeerd, omdat het
parlement geen wet voorschrijven kan. Er moet
altijd eerst een volksstemming plaatsvinden .
Er waren o.a. problemen met de zomertijd
invoering, het volk wilde dat niet omdat het
schadelijk zou zijn voor het vee. Sinds 1981
gebruikt men wel de zomertijd.
GESCHIEDENIS
ZWITSERLAND:
Ver
voor de geboorte van Christus vestigde zich de
stam van de Helvetiers in het deel van de
Alpen dat het tegenwoordige Zwitserland is.
Vandaar ook de naam die we weleens horen voor
Zwitserland nl. Helvetia. Daarna werd het land
bezet door de Romeinen (o.l.v. Julius Caesar),
dit duurde 400 jaar. Vervolgens werd de
Romeinse cultuur en overheersing verdreven
door verschillende stammen m.n. de Franken in
de 6e eeuw. Alleen in Graubunden hielden de
bewoners stand tegen de indringers en vandaar
dat men nog steeds een soort Latijn spreekt in
deze provincie; naast het Duits, Frans, en
Italiaans is het de 4e taal in Zwitserland (Reto-Romaans).
Rondtour ................
ROMANSHORN:
Belangrijk
verkeerscentrum aan de Zwitserse oever en ook
de grootste haven van de Bodensee. Hier vinden
de Zwitserse Bodensee schepen hun thuishaven.
ARBORN:
14.000
inwoners, Heeft een 3 km lange oeverpromenade
en is gebouwd op een schiereiland van het
Keltische Arbona. Van 1825 - 1798 was het
bezit van de bisschop- pen van Konstanz. Het
slot is uit de 16e eeuw en heeft een toren met
7 etages. Was oorspronkelijk gebouwd in het
jaar 400
DAGTOCHT
ZWITSERLAND APPENZELL:
Als
men als buitenlander in Zwitserland komt
werken , dan krijgt men een
verblijfsvergunning voor
9 maanden, dan moet men
voor 3 maanden het land uit, en met de
verklaring van de werkgever mag men het land
weer in. voor speciale beroepen kan men een
verblijfsvergunning krijgen voor 12 maanden,
die ook weer verlengd kan worden. Na 9 jaar
goed gedrag kan men de Zwitserse nationaliteit
aanvragen (in Oostenrijk 10 jaar). Ook heeft
men het zogenaamde bankgeheim, maar er zijn
talrijke rekeningen waarvan men niet weet van
wie ze zijn. Er is nu een nieuwe wet
aangenomen, waarin staat dat als iemand zich
na 9 jaar niet meldt, dan vervalt het bedrag
wat op de rekening staat. Er staan miljoenen
Zw.Frs. op de zogenaamde slapende rekeningen.
Men spreekt 4 talen (zie geschiedenis van
Zwitserland) het
Duits (Schweitscher-Duitch), Frans,
Italiaans en het Reto-romaans. Er is veel
toerisme en ook veel bergsport. We bezoeken
het gebied Graubunden.
kanton
SINT GALLEN:
Sinds
de middeleeuwen is St. Gallen het centrum voor
de textielindustrie. De stoffen werden over de
hele wereld geëxporteerd. Sinds de 18e eeuw
ontwikkelde zicht de borduurindustrie zeer
snel. Rond 1790 waren ca. 40.000 dames in de
borduurindustrie werkzaam. In de 19e eeuw kwam
de mechanisatie. Door de uitvinding van de
machines werd de produktie per persoon 40 x
hoger. Nieuwere machines die in 1913 op de
markt kwamen , met een ponsband verhoogde de
produktie nog meer. Nu wordt in diverse
bedrijven met een computer gewerkt. Niet
alleen het machine park werd veranderd, maar
ook de materialen. Vroeger werd uitsluitend
katoen gebruikt, nu ook wol, zijde,
kunstzijde, en leer. Ook de sortering werd
groter. Vroeger alleen voor damesgoed en nu
voor sportkleding, herenoverhemden,
lederwaren, lakens, slopen en handdoeken.
Jaarlijks worden er 2 hoog moderne haute
couture collecties vervaardigd, die op de
internationale modebeurzen in Parijs, Londen
en New York te zien zijn.
APPPENZELL:
(Gelegen
in kanton St. Gallen)
We
rijden door het dorp Sammelplatz en zien reeds
Appenzell liggen. We volgen nog steeds de weg
richting Appenzell. In Appenzell rijden we
richting Stadtzentrum. In de stad zelf volgen
we de weg richting kerk en richting Scwagalp/Santis.
Linsk en rechts diverse fraaie huizen met
prachtige uithangborden. We rijden tot aan het
plein en daar kunnen de gasten uitstappen.
Direct links staat het fraaie hotel Appenzell,
tevens Konditorei, waar de mensen zowel binnen
als buiten op het terras koffie kunnen
drinken. U rijdt met de bus het plein over,
langs hotel Santis naar de parkeerplaats voor
bussen.
Op
789 meter hoogte met 5200 inwoners. Sinds 1597
de hoofdplaats van het katholieke halfkanton
Appenzell-Innerrhoden. Het is een plaats met
veel tradities, tussen de houtbeschilderde
huizen staan stenen huizen uit de 16e eeuw met
o.a. het Raadhuis, het slot en de Pfarr-
kirche St. Mauritius. Bezienswaardig zijn de
kerken en de kloosters en de plaats waar de
gemeente bij elkaar komt voor volksstemmingen.
Appenzell is het eindstation van de Gaiserbahn,
de tandrad spoorweg. Het hoogste punt van het
Appenzellerland is de Santis, 2054 meter hoog.
Het Appenzellerland is het enige kanton dat
volledig door een ander kanton omgeven is
namelijk St.Gallen. Het land is in 2
zelfstandige halfkantons onderverdeeld. In
1597 ontstond na een democratische
volksstemming het evang- elische Appenzell -
Ausserhoden en het R.-K. Appenzell -
Innerhoden. Het Ausserhoden gebied bestaat
hoofdza- kelijk uit de Alpstein het
Santismassieg en het Innerhoden uit het
noordelijk gelegen heuvelland. Beide
kantonhelften beslissen de belangrijkste
vraagstukken altijd op een plein onder de open
hemel, dit recht is uitsluitend aan de mannen
voorbehouden en wel vanaf 20 jaar op de
laatste Zondag van april. Iedere burger heeft
inspraak en kan voorstellen doen.
MOGELIJKHEDEN
IN APPENZELL:
Tocht
met postkoets, die op het plein tegenover
Hotel Appenzell staat.
Bezoek aan Retonio’s mechanische
Musikmuseum in het Retiono Center vlakbij het
station van Appenzell. Tegenover de kerk loopt
men over het plein naar de Postplatz en dan
verder richting station.
Rechts
voor het station is een klein park en
daarnaast is het museum, met gele
zonneschermen.
De rondleiding duurt ca. 35 min. en
geeft een overzicht van het ontstaan
van de mechanische muziek, met orgels
en danszalen tot opa’s grammofoon Ook is er
een souvenirswinkel en een café.
Rondleidingen om 14.30 uur van juli-oktober
ook om 10.30 uur Bij reserveringen ook op
andere tijden
Telefoon:
071 - 8727 11. Prijs
: Zw.Frs. 5, -- per persoon vanaf 10
personen Zw. Frs.4,-- Dit is zeer interessant.
Retonio is een bekend buikspreker, die
destijds ook optrad op de Holland
International Show- avonden in St.Johann.
GESCHIEDENIS:
In
de middeleeuwen behoorde Appenzell aan de
Furstabei van St. Gallen. Na zware strijden
kan het volk zich eerst in het begin van de
15e eeuw vrijmaken van het Abt. In 1513 trad
Appenzell als laatste kanton in het
“Dreizehnnortige Eidgenossenschaft”, wiens
gebied zich tot aan de Franse revolutie niet
meer veranderde. Rijkdom kwam dankzij de
bloeiende textielindustrie.
BEREIDING
VAN APPENZELLER KAAS:
Voor
de bereiding van de echte Appenzeller Kaas
wordt de beste melk gebruikt, uitsluitend van
koeien die alleen hooi en gras eten, en geen
silovoer. De melk wordt regelmatig
gecontroleerd en ook de koeien en de stallen
staan regelmatig onder controle. Dagelijks
wordt in de fabriek ca. 9.000 liter melk
aangeleverd.
Produktie:
1.
De melk wordt gewogen, gezeefd en gekeurd en
wordt bij een temperatuur van circa 10 graden
opgeslagen.
2.
Centrifuge: het vetgehalte bedraagt precies
50% van het droge gedeelte. Daarom wordt de
melk in de centrifuge afgeroomd. Deze
afgeroomde melk stroomt dan door een
zogenaamde verwarmingsketel in de grote ketel.
Dit is een uitgekiend warmtesysteem, dat veel
energie en water bespaart.
3.
In de grote kaasketel komt ca. 6.000 liter
melk. Onder voortdurend roeren wordt de melk
tot ca. 32 graden verwarmd. Dan worden de
melkbacteriën e.d. toegevoegd. Na ca. 30-40
minuten begint de melk dikker te worden. De
grotere stukken worden met een zogenaamde
kaasharp steeds weer kleiner gemaakt. Dan
scheiden zich de maisgrote korrels van de
vloeistof, het zogenaamde weiwater. Nadat het
‘voorkazen’ klaar is, wordt de massa weer
onder voortdurend roeren verwarmd totdat het
een compacte massa wordt.
4.
In een pers wordt de massa voortgeperst. Deze
massa wordt dan in stukken gesneden en in
vormen gedaan en vaak omgekeerd en daarbij
loopt er nog steeds vocht uit.
5.
Het vocht, het weiwater, wordt via een
verwarmingsketel nogmaals afgeroomd en gaat
dan ik een tank. Daar dit vocht nog steeds
eiwitten en mineralen bevat is dit een prima
voermiddel voor de mestvarkens.
6.
Als het vocht uit de kaas geperst is, dan
begint er een korst om te komen. De kaas moet
wel gelijkmatig warm gehouden worden. Daarna
gaat de kaas in een zoutbas, dat zorgt voor
een goede korstvorming, houdbaarheid en smaak.
7.
De kaas gaat dan in de kelder met een
temperatuur van 14 - 15 graden en een
luchtvochtigheid van minimaal 90%, die voor
een natuurlijke rijping zorgen,. Regelmatig
wordt de kaas gewassen in een dressing van
wijn,kruiden etc. en deze geven de Appenzeller
zijn typische smaak. Het recept van deze
dressing is geheim.
8.
Na 5-7 weken komen de kazen in de handel.
Uiteraard na een strenge controle. Na 3,5 tot
5 maanden is de kaas genoeg gerijpt om gegeten
te worden.
|
