Omvangrijke installaties op het gebied van de watervoorziening, zoals de 3600 km lange waterleiding, de 'Acquedotto Pugliese', die gedeeltelijk ondergronds door de Apennijnen is aangelegd, hebben het over het algemeen zeer droge, maar wel vruchtbare gebied tot agrarische ontwikkeling gebracht.  

GESCHIEDENIS. — In de oudheid had de naam Apulia alleen maar betrekking op het Garganogebergte. Nadat het in 317 v. Chr. door de Romeinen was veroverd, werd het gebied te zamen met Calabrie van groot belang als schakel in het handelsverkeer met het Nabije Oosten. Na de val van het Westromeinse rijk viel Apulië onder de heerschappij van de Oostgoten, vervolgens onder de Byzantijnen en vanaf 568 gedeeltelijk ook onder de Longobarden. In de tijd van Karel de Grote kwam het weer grotendeels in handen van de Byzantijnen. Met de inval van de Noormannen in Zuid-ltalie begint een nieuw tijdperk voor Apulie. Robert Guiscard verovert het voor het Noormannenrijk en laat het zich door de Paus als leen schenken. Onder Roger Il wordt het met het koninkrijk Napels en Sicilie verenigd en onder de Hohenstaufens komt Apulie tot haar grootste bloei.  

Een bezoek aan Apulië dient hoe dan ook gepaard te gaan met een rit door de Zona dei Trulli, een circa 100 km2 groot gebied, onderdeel van de Murge, dat bezaaid is met duizenden zgn. trulli, eigenaardige, ronde, stenen huisjes, vaak met elkaar verbonden, en met kegelvormige, uit elkaar overkragende lagen opgebouwde daken (verg. Su Nuraxi op Sardinië) .  

Het Trulligebied strekt zich uit over de gemeenten Alberobello met opmerkelijk stadsbeeld en over de 1000 trulli in de Zona Monumentale, waaronder de in trullovorm gebouwde kerk San Antonio en in het noorden van de stad, de uit twee verdiepingen bestaande Trullo Sovrano, de grootste van Alberobello; voorts het stadje Locorotondo (410 m; 11 000 inw. waarvan het grondplan cirkelvormig is; Martina Franca (431 m; 40000 inw. met zijn Palazzo Ducale uit de 12de eeuw en de San Martinokerk uit de 18de eeuw, een schilderachtige stad; Cisternino  393 m; 11 000 inw.    

In het noorden van de Zona dei Trulli en 15 km zuidwestelijk de havenstad Monffpoli (9 m; 37 000 inw. met kathedraal (18de eeuw), de grotten van Castellana (rondleiding met de grot bij Postojna in Joegoslavië de grootste druipsteengrotten van Europa. De grotten zijn circa 1,2 km lang met vertakkingen die veel langer zijn (lift). Veruit de mooiste grot is de Grotta Bianca waarvan de stalagtieten en stalagmieten van een ongerepte, blanke schoonheid zijn (aparte rondleidingen). Boven de grot een uitzichttoren (28 m hoog, 170 treden), alsook een speleologisch museum.